Hal Duglereré módra

Ez a recept bár francia, egy remek svéd szakácskönyvemben van, amit ezer éve kaptam az anyósomtól. Eredetileg tengeri halból készül, itt abból csináltam, otthon már pontyból, busából, harcsából: mindenből finom. Bori lányom és barátnője, Emese kedvence:)

Ez az adag 4 szelet (kb. 500-600 g) halhoz való. Fejből készítem, lehet, nem pontos, de az eredmény jó.

Egy közepes hagymát felszeletelünk, vajon megpárolunk. Beleszeletelünk 4 db hámozott paradicsomot. Ráfektetjük a halszeleteket, (ha bőrös, bőrével), meglocsoljuk fél citrom levével, 1 dl száraz fehérborral, 2 dl vízzel, rámorzsolunk egy halászlékockát. Rászórunk egy marék friss petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk. 10 percig pároljuk. Utána a halszeleteket óvatosan lapáttal hőálló tálra kivesszük. A szószt egy-másfél dl tejszínnel összeforraljuk, sűrítjük. A halra öntjük, petrezselyemmel megszórjuk, vajdarabokat morzsolunk rá. Köret lehet rizs, krumplipüré, én most édeskrumpli pürével ettem.

És hozzá csináltam friss bodzaszörpöt:)

Írta: Pócsik Andrea

2021.08.02.

Hasonló bejegyzések

Magyaros búcsú

Magyaros búcsú

A záró előadásom után nekiálltam sütni-főzni, mert másnap délelőtt kávézós/ tízórais búcsúzkodásra hívtam a munkatársaimat, este a házigazdáimat. Sütöttem fasírtot, s mondtam, ez "fasírt". Így, tanulják csak meg. Hozzá kis sajtgolyókat, otthon trappista, itt érett...

Éljen a forradalom!

Éljen a forradalom!

Ezt a tortát a szombat esti vendégeknek csináltam: éljen a forradalom (és az előválasztás)! Meséltem nekik 1956-ról, koccintottunk a forradalomra, s egyszercsak az egyik kedves tudomáynos kutató bajtársam átölelt, s azt mondta: komrád! Sima keksztorta: túróval,...

Újabb konyhai találkozás: tokiói street food és rakott kel

Újabb konyhai találkozás: tokiói street food és rakott kel

A vasárnapi ebédünk, így másfél hónap után, nemcsak a szakmánk, hanem a főzés-evés iránti közös lelkesedésünkről is szólt. A múltkor készített rakott karfiol nagyon ízlett Vennesnek, ezért most sütöttem rakott kelt. Közben meg is tanítottam rá, mondta is, hiszen ez...

0 hozzászólás

Egy hozzászólás elküldése

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük